⭐ 0 / 100
👨🍳
Профессиональный веб-квест
Академия молодого
технолога
технолога
Добро пожаловать в современный ресторан «Гастроном»! Ты — новый сотрудник, который хочет стать настоящим технологом питания.
Пройди 7 профессиональных испытаний, заработай все значки и получи «Кулинарный паспорт специалиста»!
Пройди 7 профессиональных испытаний, заработай все значки и получи «Кулинарный паспорт специалиста»!
📦 Склад сырья
🔪 Цех полуфабрикатов
🧁 Кондитерский цех
🍽️ Ресторанный зал
🔬 Лаборатория
📊 Экономика
🎓 Экзамен
Склад
П/ф
Кондитер
Ресторан
Лаборатория
Экономика
Экзамен
Уровень 1 · до 10 баллов
📦 Склад сырья
Помоги кладовщику! Три задания — и значок твой
📚 Сырьё
Пищевые продукты, предназначенные для кулинарной обработки: свежие овощи, мясо, рыба, крупы, молоко и другие необработанные продукты.
Задание 1 из 3 — Выбери все продукты, которые являются СЫРЬЁМ (6 из 10)
Уровень 2 · до 15 баллов
🔪 Цех полуфабрикатов
Соотнеси термины с определениями и определи степень готовности продуктов
Задание 1 из 3 — Нажми термин, затем его определение
Уровень 3 · до 15 баллов
🧁 Кондитерская и мучной цех
Разберись в ассортименте! Сортируй карточки по категориям
🥐 Мучное кулинарное изделие
Изделие из теста с начинкой или без, прошедшее тепловую обработку: пирожки, беляши, кулебяки, блины, вареники.
🎂 Кондитерское изделие
Изделие с высоким содержанием сахара, жира, яиц, с декоративной отделкой: торты, пирожные, печенье, вафли, кексы.
Задание 1 из 3 — Нажми на карточку и выбери её категорию
Уровень 4 · до 15 баллов
🍽️ Ресторанный зал
Подготовь продукцию к подаче гостям
Задание 1 из 3 — Выбери всё, что является готовым БЛЮДОМ
Уровень 5 · до 20 баллов
🔬 Технологическая лаборатория
Определи способы обработки продуктов
📚 Виды кулинарной обработки
Механическая — без изменения хим. состава: мытьё, очистка, нарезка, измельчение, замешивание теста.
Тепловая — нагрев с изменением свойств: варка, жарка, запекание, тушение, пассерование.
Тепловая — нагрев с изменением свойств: варка, жарка, запекание, тушение, пассерование.
Задание 1 из 4 — Перетащи операции в нужную корзину
Уровень 6 · до 15 баллов
📊 Экономика производства
Снизь потери! Работай с понятиями: отходы, потери, рецептура
📚 Ключевые понятия
Отходы — несъедобные части (кожура, кости, семена).
Потери — уменьшение массы при обработке (усушка, выкипание).
Рецептура — документ с нормами сырья и выходом готового блюда.
Потери — уменьшение массы при обработке (усушка, выкипание).
Рецептура — документ с нормами сырья и выходом готового блюда.
Задание 1 из 3 — Отходы или потери?
Уровень 7 · до 10 баллов
🎓 Экзамен молодого технолога
Финальный марафон! 20 вопросов, 30 секунд на каждый
⏱ 30
Вопрос 1 / 20
🏆